Sachertårta

Här hemma bakas det mer än någon annan tid på året. Tänkte att det var hög tid att lägga ut lite smarrigheter här. Denna Sachertårta gjorde jag till i lördags när vi firade den österrikiska högtiden Krampus. En väldigt fin tradition har skapats med Kristoffers sysslingar och vi tackar familjen Brunner åter igen för en trevlig Krampus. 

Sachertårta (10 bitar)

150 g mörk choklad

150 g smör

2 dl socker

4 ekologiska ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Fyllning och garnering

5 msk aprikosmarmelad

150 g mörk choklad

2 msk smör

Sätt på ugnen. 175 grader. Smörj och bröa formen. Lägg chokladen i en ugnssäker skål och ställ i ugnen. Tag ut chokladen när den mjuknat. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Rör ned ett ägg i taget. Sedan den smälta chokladm och sist mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40-45 min. Kakan ska inte vara helt torr inuti. Låt den svalna innan den stjälps upp. 

Smält chokladen till garneringen. Blanda chokladen med smöret, den blir då mjukare och spricker inte när tårtan skärs. 

Dela kakan i vår delar. Bred på aprikosmarmeladen och lägg ihop dem. Bred sedan den smälta chokladen på och runt kakan. Serverar tårtan med vispad grädde. 

Blåbärsglass

Kvällarna försvinner ganska snabbt. Många saker jag vill hinna med och bloggen lägs då åt sidan tyvärr. Tråkigt för många recept glöms bort.

Här kommer mitt senaste recept på blåbärsglass. 

Blåbärsglass

250 g blåbär

0,5 dl syltsocker

Lägg i kastrull och låt koka fem minuter. Låt svalna. 

3 dl grädde

1 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

4 msk florsocker 

Koka upp vispgrädde och mjölk ta kastrullen från plattan. Lägg i florsocker och vaniljsocker och låt svalna.

2 ägg

Blanda blåbärsblandningen med gräddblandningrn och vispa i äggen. Häll i glassmaskinen och följ instruktionerna för din glassmaskinen. Jag lät min glassmaskin arbete i 20 minuter. 

Kesoplättar

De är otroligt enkla, nyttiga och supergoda att göra.

Ingredienser:

1,5dl Keso
0,75 msk fiberhusk
1 ägg
1 tsk kanel
en liten skvätt mjölk.

Mixa ihop ingredienserna med en stavmixer, låt svälla i ca 10 minuter. Klicka ut plättarna och stek på medel/svag värme.

Servera med valfritt, exempelvis kesella och bär.

Amerikanska pannkakor

Jag har ju redan ett recept på amerikanska pannkakor här på bloggen, men i helgen experimenterade jag lite med receptet. Allt började med att vi hade mindre mängd mjölk hemma än vad jag innan hade trott. Nu när vi flyttat till hus så har vi ingen matbutik precis här utanför, som vi hade när vi bodde i Älvsjö. Jag fick helt enkelt ta och exprimentera och gott blev det så då får receptet hamna här. Lite av en regel jag har. Blir det gott så får du kära blogg ta hand om receptet.

Amerikanska pannkakor (5 personer)

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

4 msk socker

2 ägg

5 dl mjölk

2 dl grädde

4 msk smör

Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk. Blanda väl. Blanda sedan allt försiktigt. Stek sedan 10cm i diameter breda pannkakor i smör. Servera med grädde, lönnsirap eller sylt.

Bearnisesås

Jag blev riktigt nöjd med kvällens middag. Vårt middagsbesök blev tyvärr sjuka i sista stund, men vi lagade maten ändå. Lördagsgott blev det verkligen.

Middagen var fläskkotletter med pressad potatis, sparris och min egna bearnisesås. Mums!

Bearnaisesås (2 personer)

100 g smör

4 krossade vitpepparkorn

Persilja

2 finhackade schalottenlökar

2 msk ljus vinäger

2 msk vatten

2 äggulor

dragon

salt

cayennepeppar

Smält smöret och låt det svalna något. Koka peppar, persilja, lök, vinäger, vatten i en en kastrull utan lock till ungefär hälften av vätskan återstår. Sila och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull. Vattnet ska sjuda men inte koka.  Vispa ner äggulorna (Använd inte stålvisp i aluminiumkastrull för då blir såsen lätt gråaktig). Sjud under vispning tills blandningen tjocknat. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret under kraftig vispning. Först droppvis sedan i en mycket tunn stråle. Ta inte med bottensatsen. Smaksätt med persilja, salt, dragon och cayennepeppar.

Fikonglass

Ikväll testade jag att göra fikonglass för första gången. Som jag har skrivit innan så är jag väldigt förtjust i fikon och glass är jag ju galen i så kombon borde bli ritktigt bra. I alla fall enligt mig, och det blev den. 

Det bästa av allt var att sötaste Max ville hjälpa till. Inte säger man nej till det.

Fikonglass

3 mogna fikon

1 dl socker

3 dl grädde

1 dl mjölk

2 ägg

Skala fikonen och lägg dem i en kastrull tillsammans med sockret. Låt koka i fem minuter eller tills sockret har blandats väl med fikonen. Rör sönder fikonen med gaffel eller vispa hårt med visp. Låt svalna. Ställ gärna i kylskåpet över natten. Vispa grädden och blanda i mjölken, äggen och fikonmousset. Rör försiktigt, men se till att allt blandas. Häll i glassmaskinen och följ instruktionerna för din glassmaskinen. Jag körde i 20 minuter och sedan i frysen i 3 timmar innan servering.

Fikonmarmelad

Nu är det fikontider. De finns mängder i mataffärerna och i går hittade jag fikon för 2,45 kronor styck. Som hittat. Jag älskar fikon. Att nu  ha en hemmagjord fikonmarmelad hemma som man kan äta med brieost. Ja, det är smaskens det.

Spring och handla. Detta är gott riktigt, gott!

Fikonmarmelad

10 färska fikon

2 msk vatten

0,75 dl strösocker

1 dl rött vin

Skala fikonen och lägg ner dem i en kastrull. Blanda i de andra ingredienserna och rör om ordentligt med bslongvisp. Låt småputtra i 10 minuter. Låt svalna lite och häll i ren glasbruk. 

Lingonsylt

Och så var det dags för lite egengjord sylt här hemma. Denna gång blev det lingonsylt. Körde en vanlig klassiker utan några utsvävningar. Vill helt enkelt ha en "ren" lingonsylt till köttbullarna eller rågmjölsgröten. Den som jag aldrig äter, gröten alltså, men som jag minns att jag älskade på dagis. Ja, förr hette det ju så. Jag kanske får ta och köpa mig lite rågmjölsgröt så jag kan få njuta av lingonsylten lite oftare. 

Lingonsylt

1 kg lingon

5 dl syltsocker

Skölj och rensa lingonen från skräp och häll ned lingonen och sockret i en kastrull. Låt småkoka på medelvärme i ca 10 minuter. Avlägsna skummet som bildas så förlänger du hållbarheten. Häll i rena glasburkar. Det spelar ingen roll om du väntar till sylten svalnat eller inte. Om du vill kan du ställa glasburkarna i ugnen på 100 grader i 30 minuter så förlänger du hållbarheten ytterligare lite mer. 

Rabarberpaj

Det är skördefest här hemma. Allt är inte från vår trädgård, men familjen P har varit här med en massa smarrigheter och sedan har det även handlats på torget i närheten. Jag älskar september och allt gott man kan göra med färsk frukt och grönt som finns då. 

Som en enkel rabarberpaj, men som är ljuvlig gott ändå.

.

Rabarberpaj

500 g rabarber

Kanel

5 dl socker

1,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

125 g rumsvarmt smör

1/2 dl strösocker

Skala och skiva rabarberna. Lägg i formen och strö över sockret.  Blanda havregryn, vetemjöl, socker och smör till en grynig massa och placera det över rabarberna. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter på 225 grader. Avnjut pajen med en egengjord vaniljsås. Receptet finns självklart på bloggen

Hallonglass

Denna krämiga och hallonsmakrika glass blev en succé här hemma igår. Efter att ha fått några timmar själv med kärleken, bästa gudmor Linda tog Max, avslutade vi kvällen med denna frestelse.

Hallonglass, när den är som bäst och sedan efter Ursvik extreme förtjänade vi en smarrig efterrätt.

Glassmet

3 dl grädde

2dl standard mjölk

2 krm vaniljpulver

4 äggulor

1,5 dl rörsocker

Hetta upp grädde, mjölk och vaniljpulver .  Vispa under tiden äggulor och rörsocker till ett fast skum.  Häll under omkörning äggblandningen ner i gräddsmeten. Hetta åter igen upp smeten. Ställ åt sidan och låt svalna. Sedan i kylskåp. Låt den gärna stå över natten. Det mår smeten bara bra av. Om den hinns är det inte heller fel om smeten ställs i frysen 20 minuter innan den ska köras i glassmaskinen.

Halloncoulis

350 g färska hallon

0,75 dl rörsocker

Häll ingredienserna i en kastrull och låt det koka upp på svag värme. Låt det sedan koka ihop på medelvärme i 20 minuter. Det blir en ganska lös sylt som du sedan mixar med stavmixer. Därefter trycker du sylten genom en sil. Alla kärnor/frön skators. Fuska inte. Det är värt besväret. Kyl denna vackra, släta bärmassa i kylskåp och gärna i frysen 20 minuter innan den ska köras i glassmaskinen.

Blanda halloncoulisen med gräddsmeten väl. Häll i glassmaskinen och låt den arbeta. Följ instruktionerna för din glassmaskinen.

Vaniljsås och vaniljkräm

Efter att ha testat att göra egen vaniljsås är det svårt att köpa färdig. Denna blir så otroligt mycket smakrikare och inte alls lika bubbelluftfylld som den färdiga. Den här är så god att du nästan vill äta endast denna utan någon paj till.

Vaniljsås/vaniljkräm (4 portioner)

2 äggulor

1 msk maizena (2 msk för kräm)

3 dl mjölk

1 dl grädde

2 msk råsocker

1 vaniljstång

Blanda äggulor, maizena och rör om så att det inte klumpar. Häll i mjölk och grädde och rör ner råsockret. Skär vaniljstången på längden och dra med kniv längs med vaniljstången så att du får bort fröna och lägg ner det i gräddblandblandningen. Lägg även ner vaniljstången och låt koka upp och sedan småputtra i fem minuter. Plocka ur vaniljstången och låt svalna.

Hallonsmoothie

Nu när det är hallonsäsong passar jag på att använda det i både frukost och efterrätterna här hemma. Jag är ett större fan av hallon än av jordgubbar. 

I söndags gjorde jag hallonsmoothies till frukost. Ja och så amerikanska pannkakor med sylt, grädde och färska hallon förstås. Max älskar det och det gör vi andra två med.

Hallonsmoothies (3 glas)

100 g färska hallon

2 dl Valio vaniljyoghurt

1 dl Kiviks hallondryck

Blanda och mixa i mixern. Supergott!

Körsbärsdrink

I somras, ja för jag tycker nog att det nästan är höst nu, så gjorde jag en körsbärsfördrink som blev oerhört god. Jag har ju som sagt haft lite bloggtorka då tiden inte alltid räcker till. Men här kommer i alla fall drinkreceptet för denna drink vill jag minnas och göra om. 

Körsbärsdrink(4 glas)

0,5 dl vatten
1 dl socker
Saften från en pressad lime eller citron

Blanda och koka  till ett sockerlag i 2 minuter. Låt svalna. 

200 g urkärnade frysta körsbär

1,5 dl vodka

Lägg körsbären, det svalna sockerlaget och vodkan i en bländer med 10 sockerbitar. Mixa allt. Häll upp i glas och servera direkt. 

Självklart kan alkoholen uteslutas. Tillsätt då mer vatten.  

Lingonglass med maränger

Veckorna bara går och recepten jag vill hinna lägga in på bloggen blir bara fler. Lika bra att sätta igång?!

Sommaren har bjudit på mycket gott. Både här hemma i vårt egna kök, men även i Italien och hemma hos nära och kära.

Häromdagen var jag i Huddinge centrum. På torget där säljer de lingon för 35 kronor kilot. Som hittat eller hur?!

Jag älskar lingonglass och speciellt när det är maränger i. Tur hade jag då att vi hade maränger kvar här hemma. Recept på maränger hittar ni självklart här på bloggen. Klicka bara på länken nedan eller sök i sökfältet på höger sida. 

http://systerdessert.blogspot.se/2012/06/enkla-maranger.html

Lingonglass med maränger

200 g färska lingon

1dl strösocker

2 ägg

3 dl grädde
1 dl mjölk

15 medelstora maränger

Blanda lingon och sockret i en kastrull och småkoka i fem minuter. Låt svalna. Vispa grädden lätt och blanda ner de och mjölken i lingonen. Häll i glassmaskinen och följ instruktionerna för din glassmaskinen. När glassen är klar smular du ner marängerna i glassen och låter maskinen fördela dem i glassen. Servera! Mums. 

 

Snabb jordgubbsglass

Nu när det kryllar av färska jordgubbar i butikerna inhandlar vi ofta jordgubbar. Ikväll var det dags för jordgubbsglass.

Snabb jordgubbsglass
2 dl jordgubbssylt
2 äggulor
5 dl grädde

Blanda jorgubbssylten med äggulorna och rör ihop till em smet. Vispa grädden och rör försiktigt ner den i smeten. Följ instruktionerna för din glassmaskin. Klart! Jag låter min glassmaskin arbete med smeten ungefär 20-25 minuter. Sedan fryser jag den i 2 timmar innan servering.

Snabb chokladsås

Snabb chokladsås ca 4 portioner
1 dl kakao
1 dl strösocker
1 dl vatten
1 msk ljus sirap

Blanda allt i en kastrull och låt småkoka i fem minuter tills sockret har smält.

Enkla maränger

Klockan var närmre tio på kvällen när vi blev sugna på en till efterrätt. Vi hade haft kvar från lunchen på midsommarafton, men den hade vi ätit upp innan på dagen. Den pajen var inte bara fin utan god också. En chokladpajbotten med citron och jorgubbssmak i pajen. Mums! (Se längre ner.)

Vi hade äggvitor kvar från gårdagens Cole slaw så jag fixade maränger och chokladsås som vi åt med gammeldags vaniljglass och vispad grädde. Allt klart på en timme.

Enkla maränger ca 25 stora
4 äggvitor
4 dl florsocker

Sättbugnen på 125 grader. Blanda äggvitorna med florsockret i en rostfri skål och lägg sedan skålen i vattenbad med sjudande vatten och vispa med elvisp utan att det kommer in vatten i smeten. Vispa hårt i fem minuter till smeten pösat till sig. Ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills smeten är riktigt fast. Nu kommer det roliga. Forma till toppig berg med två skedar eller spritsa till skruvar. Färga gärna smeten innan ni formar dem till valda former. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter. Lite mer kan behövas i vissa ugnar. När marängerna inte känns kladdiga på undersidan så är de klara. Sega och härliga maränger.

Blåbär- och banansmoothie

Här om dagen när vi var ute på gården och lekte med Max sprang jag in och gjorde smoothies åt oss. När bananer blir övermogna här hemma så lägger vi dem i frysen istället för att slänga dem. Sedan kan man använda dem i smoothies. Kalla och goda. Tack Annika Hyden för tipset.

Blåbär- och banansmoothie 3 glas
2 bananer
125 g blåbär
2 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker

Lägg allt i en mixer och blanda. Häll upp i vackra glas och njut.

Bananglass med chokladkross

När bananerna blir lite bruna här hemma brukar jag frysa in dem och sen göra smoothies på dem. Men denna gång fick de användas i glass istället. Jag hackade i lite mörk choklad och gjorde maränger till, så nationaldagsefterätten blev nästan marängswiss. Dock hände något märkligt med mina maränger denna gång. De ser ut som makarons. Haha!

Bananglass med chokladkross
1 banan
90 g florsocker
50 g strösocker
2 äggulor
3 dl vispgrädde
100 g 70% choklad av hög kvalitet

Mosa bananen och blanda i äggen. Rör ner florsocker med strösocker. Vispa grädden och rör försiktigt ner den. Kör i glassmaskin i 20 minuter om den sedan ska frysas och 30-35 minuter om den skall ätas direkt. Häll i den hackade chokladen (valfritt hur grovt man hackar) när glassen är klar och låt maskinen få fördela chokladn jämnt i glassen. Servera med hemmagjorda maränger.

Smulpaj med rabarber

Det här är den absolut godaste rabarberpaj jag vet. Jag bakar bara denna nu, så god är den.

Mandelsmulor:

150 g mandelmassa, riven
150 g smör, kallt
1 dl socker
2,5 dl vetemjöl

Fyllning:

4 rabarberstjälkar, medelstora
1 tsk ingefära
0,5 dl socker
1 msk potatismjöl

Värm ugnen till 175 grader. Riv mandelmassan grovt och blanda med smöret i tärningar, socker och mjöl till en gryning massa. Fördela hälften i en pajform 24 sm i diameter och grädda ca 7-8 minuter. Ta ut formen ur ugnen. Skär rabarbern i bitar (skala om den är grov) och blanda i en bunke med ingefära, potatismjöl och socker. Lägg blandningen i pajskalet. Strö över resten av smulorna och grädda i ytterligare 25-30 minuter. Servera med vaniljkräm, gärna hemmagjord.

Vaniljkräm:

2 dl mjölk
2 dl grädde
2 äggulor
2 msk maizena
2 msk socker
1 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser utom vaniljsocker i en kastrull och sjud under omrörning tills krämen tjocknar, några minuter brukar vara lagom. Den får inte koka. Ta av från värmen och rör i vaniljsockret. Låt svalna, sockra ytan lätt så det inte bildas skinn.

Vit chokladpraliner med kokos

När vi precis hade flyttat in i huset var Sara och Ola förbi och hälsade på. De hade med sig silikonformar för att göra chokladpraliner och en bok med recept på chokladpraliner, så snällt av dem. Ola är riktigt duktig på praliner. Får rådfråga honom nu när pralinvärlden har öppnats för syster dessert.

Här har ni receptet på mina allra första chokladpraliner i silikonformar. Innan har de alltid sett ut som om det vore en tio-åring som Har gjort pralinerna.

Vit chokladpraliner med kokos (30st)
200 g vit choklad av hög kvalitet
1 1/2 dl riven kokos

Till kokosfyllningen
100 g söt kondenserad mjölk
3 dl riven kokos

Hacka chokladen så fint som du bara kan. Den ska smälta snabbt och jämnt. Lägg 2/3 av chokladen i en glasskål som du placerar i en kastrull med kokande vatten. Skålen ska inte nudda vattnet. Låt chokladen smälta långsamt under omrörning. Kontrollera chokladens temperatur med en kökstermometer. Vit choklad ska inte överstiga 40 grader. Ta bort skålen när chokladen närmar sig maxtemperatur. Häll i resten av chokladen så svalnar den snabbt. Rör om ordentligt. Den vita chokladen bör sjunka till 26 grader. Ställ tillbaka skålen i vattenbadet igen i 3 sekunder. Chokladen ska nu upp till en 28-30 grader för att bli mer lättarbetad. Rör hela tiden så att värmen fördelar sig jämnt i smeten. Nu är den klar att användas. Konsistensen ska vara slät och glansig. Häll över chokladen i en liten kanna och häll sedan från kannan ner i silikonformarna. Fyll varje form till hälften med choklad. Vänd runt varje form mellan fingrarna så att formen kläs invändigt med choklad. Hjälp till med sked vid behov. Fyll sedan formarna med kokosfyllningen. Tryck till lite med skeden och strö över riven kokos och tryck till lite så att det fastnar. Låt chokladen kallna i rumstemperatur eller i kylskåp. Ta bort formarna innan servering. OBS! Pensla aldrig formarna med smör eller olja.

Kokosglass

Denna glass blev ljuvlig. Ett måste om ni gillar italiensk glass. Denna glass smakar Italien och deras ljuvliga kokosglass.

Kokosglass
200 g söt kondenserad mjölk
3 dl kokosflingor
3 dl vispgrädde
2 äggulor

Blanda den kondenserade mjölken med kokosflingorna. Rör ner en äggula i taget. Vispa grädden och blanda i även den. Häll i glassmaskinen och låt den arbete i 20 minuter. Lägg gärna i frysen i 3 timmar innan servering för bästa resultat.

Laktosfria vetebullar

Innan Max och Kristoffer blev sjuka handlade jag till lördagens middag. Laura, som bland annat skulle komma på middagen, är laktosintolerant så jag hade handlat en massa laktosfria produkter. När middagen ställdes in på grund av sjukdom visste jag inte vad jag skulle göra med allt så då bakade vi bullar här hemma. Och gissa om mina sjuklingar var nöjda. Max som totalvägrat äta hela dagen glufsade i sig tre bullar på en gång. Det är sånt man får göra när man är sjuk fastän man bara är två år.


Laktosfria vetebullar
150 g laktosfritt smör
50 g jäst
5 dl laktosfri mjölk
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk kardemumma
1 dl socker
12 dl vetemjöl

Smält smöret och blanda det med mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en hushållsassistent och Rör ut jästen med lite degspad. Häll sedan i resten av mjölksmör blandningen. Tillsätt salt, socker och kardemumma och de mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Låt maskinen arbete i 12 minuter och låt degen sedan få vila i 1 timme. Ta ut degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i två och kavla sedan ut en del i taget. Kavla ut dem till En avlång kaka 15x25 och bred Ut rikligt med smör. Strö över vaniljsocker ock kanel och rulla sedan ihop från långsidan och skär i bitar, 3 cm tjocka. Ca 16 bitar per rulle. Gör likadant med den andra degbiten. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk. Pensla med ett uppvispat ägg och garnera med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 8 minuter. Mums!

Halloncheesecake

Denna cheesecake på hallonkesella var superenkel att göra. Den blev inte den mest exklusiva desserten jag har gjort, men som jag sa till Kristoffer den passar perfekt som torsdagsdessert.

Halloncheesecake
10 digestive kex
75 g smör
1 burk kesella hallon
3 äggulor

Blanda digestivekexen med smöret i en matberedare. Tryck sedan ut det i en form med löstagbar botten,23 cm i diameter. Blanda kesella och äggulorna till en jämn smet och häll på kexbottnen. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 20 minuter. Garnera kakan med färska hallon eller skivade fikon.

Brownies med coconut swirl

Detta recept hittade jag i Leilas kokbok One more slice och det riktigt vattnades i munnen när jag såg bilden på denna smaskiga chokladkaka med kokosglasyr. Den är lagom söt och väldigt chokladig.

Coconut swirl brownies
1 plåt/24 bitar
500 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 dl kakao av god kvalitet
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
8 ekologiska ägg
2 1/2 dl vetemjöl

Kokossmeten
4 msk strösocker
2 dl vispgrädde
6 dl kokosflingor
4 äggvitor
1/2 msk vaniljsocker


Smör till plåten

Sätt ugnen på 175 grader. 
Browniessmeten -Vispa strösocker och vaniljsocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd tillsist ner vetemjölet.
Kokossmeten - Blanda strösocker, vispgrädde, kokosflingor, äggvitor och vaniljsocker i en skål. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och smörj insidan av kanten med smör. Bred ut browniessmeten i formen ringla ut kokossmeten över den. Marmorera smeten med en kniv genom att dra ett ringlande mönster genom hela kakan. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Den ska vara lite kladdig så testa med sticka. Låt kakan svalna innan den skärs i 24 bitar.

Grillad kycklingfilé med matvetesallad

Slänger in ett middagstips så här på måndagskvällen. Denna middag går oerhört snabbt att göra. Sätt på grillen och låt sedan kycklingen få ligga och grillas medan du fixar en nyttig sallad till. Sedan är det extra gott om man råkar ha lite aioli kvar från helgen i kylskåpet.

http://systerdessert.blogspot.se/2011/10/aioli.html

Chokladmousse på stevia

Igår testade jag att baka med sötningsmedlet stevia. Det ska tydligen inte påverka blodsockret och saknar kolhydrater. Bra för både Kristoffer och vår gäst som har diabetes. Stevia borde funka finfint för diabetiker.

Stevia finns på hälsokostbutiker. Lite dyrt med helt klart värt det. Smaken var som när man bakar med vanligt socker så det ska jag helt klart testa igen.

Chokladmousse på stevia
100g 70% choklad
2 äggulor
0,5 dl starkt, kallt kaffe
1,5 msk stevia
2,5 dl vispgrädde

Smält chokladen och låt den svalna till under 65 grader annars kn äggen koagulera. Blanda i en äggula i taget och rör om väl. Rör ner kaffet och stevian. Vispa grädden, inte för hårt, och vänd ner den. Chokldsmeten. Häll upp i portionsglas och ställ i kylskåp tills servering. Servera med vispad grädde oc färska jordgubbar. Mums!

Köttfärspaj på sojamjöl

Pajskal (4 portioner)

2 dl sojamjol
100 g smör


Blanda sojamjöl och smör. Arbeta snabbt ihop degen och kläm ut den i en pajform. Pricka skalet med en gaffel och grädde i 15 minuter i 200 grader.


Köttfärspaj
500 g nötfärs
1 gul lök
1 vitlök
Smör
Salt
Timjan
Oregano
Rapsolja
Peppar
2 tomater
3 ägg
2 dl grädde
100 g valfri riven ost


Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka lök och vitlök och bryn i smör i en stekpanna utan att det tar färg. Lägg i det redan gräddade pajskalet. Stek köttfärsen i rapsolja och krydda med örter, salt och peppar och lägg över i pajskalet. Hacka tomaterna i stora bitar och fördela över köttfärsen. Blanda ägg, grädde, salt och peppar i en skål och häll sedan över och toppa med mozzarellaost (tärnad). Grädda ca 40 minuter.

Jordgubb- och hallonpaj

Efter en helt fantastisk grillning av Kristoffer bjöd vi våra middagsgäster på paj med rabarberglass. Kristoffer har förvandlats till en helt makalös grillmästare. Ingen grillar som han. <3 

Jordgubb-och hallonpaj
125 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
150 g jordgubbar
150 g hallon
2 msk socker


Blanda det rumsvarma smöret med mjölen till en grynig massa. Rör i  vattnet, lite i taget, och forma till rund boll. Låt ligga kallt i 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform. Nagga pajskalet med en gaffel. Häll över jordgubbar och hallon och slutligen sockret. Grädda i ugnen på 200 grader i 30 minuter. Sverera med rabarberglass. receptet hittar du här.
http://systerdessert.blogspot.se/2012/05/rabarberglass.html

Rabarberglass

Häromdagen fick vi besök av Kristoffers far och Yvonne. Max blev helt till sig när han såg den svarta bilen parkera utanför huset. Han sprang mot dörren och skrek farfar. Så härligt med tanke på att vi inte ses så ofta. 

Kvällen innan hade jag förtberett med denna rabarberglass. Tyvärr är den hemmagjorda glassen gjord på köpta rabarber, men snart, mycket snart ska jag plantera rabarber i trädgården.

Rabarberglass

300g skalade rabarber

1/2 dl vatten

1 dl socker

3 dl vispgrädde

2 äggulor

1 tk vaniljsocker

Skala och skär rabarberna i tunna skivor. Koka rabarberna med vattnet och sockret under lock tills det mosar sig. Låt svalna. Vispa grädden och blada ihop den med rabarbermoset. Rör ihop ägg oh vilniljsocker och blanda ner även det i smeten.Kör smeten i glassmaskin i 20 minuter om det ska frysas eller 30-35 minuter om du vill äta det direkt. 

Proteinsmothie

Hej på er! Nu börjar jag även detta inlägg med att klaga över hur dålig jag varit på att blogga här men grejen är den att jag lagar/bakar inte jättemycket just nu och ofta när man lagar något kul blir det lätt att man glömmer att ta kort.

Ikväll gjorde i alla fall jag en proteinsmothie till mig och min kära gäst Thomas. Jag hade precis varit och tränat och tänkte vad kan vara mer perfekt som återhämtningsmål.

Proteinsmothie

1 skopa proteinpulver (jordgubb och vitchoklad smak)
3 dl mjölk
2 dl naturell yoghurt
3 dl jordgubbar

Mixa alla ingredienser och servera!

Blev rätt så mycket smothie, ca 4 glas. Perfekt om man vill ha till nästa dag också.

Creme brulée - mjölkchoklad

Jag har en hel del recept som bara ligger och väntar på att få hämna här. Så denna creme brulée gjorde jag för några veckor sedan. Otroligt mumsigt! Helt klart en efterrätt jag kommer att gör igen. Lillsyrran sa att den var lika bra som den hon åt på Yasuragi. Ja, hon är allt för snäll den där Natti.

Mjölkchoklad creme brulée

4 dl grädde

2 dl mjölk

1/2 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

5 äggulor

1/2 dl socker

Koka upp grädde och mjölk. Dra av värmen och blanda i kakao och vaniljsocker. Rör ihop äggulor med socker. Rör i chokladblandningen. Sila i portionsformar och ställ i vattenbad i en ugn som värmer 110 grader. Efter 40 minuter är bruléen fördig. Ställ den svalt

Vid serverng:

Sikta över lite rörsocker och brän med gasolbrännare till sockret smält  till en gyllenbrun karamell.

Goda Frukostbröd

Detta bröd måste provas av två anledningar, de är väldigt goda och löjligt enkla att baka. De passar perfekt till helgen. Degen rör du enkelt ihop på kvällen, den jäser i kylskåpet över natten och på morgonen bakar du ut och gräddar dem, och äter jättegoda bröd till frukost. Jag var jättestolt över dem imorse. Receptet har jag hittat i en bok som heter Enklare bröd av Martin Johansson.

10 g jäst
4 dl kallt vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
9 dl rågsikt

På kvällen
Rör ut jästen i vattnet i en bunke och tillsätt sedan salt och honung och sist mjölet. Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt jäsa i kylskåpet över natten.

På morgonen
Sätt ugnen på 250 gr med en plåt i mitten. Skrapa ut degen på mjölat bakbord och dra ut den till en rektangel 10x40 cm. Vik ihop degen en gång på längden så att den blir 5x40 cm. Pensla degen med vatten och strö på solroskärnor och lite mjöl. Låt jäsa ca 30 minuter. Dela degen i 8-10 bitar och lägg dem på  den varma plåten med ett bakplåtspapper. Grädda i ca 15 minuter tills de fått mycket färg. Ta ut bröden och låt svalna på ett galler.

Glasspinnar

Vårkänslorna regnade och snöade sakta bort under helgen och jag passade då på att pröva mina nya glassformar för att höja stämmningen ett snäpp. Det blev glass på grekisk yoghurt med hallon och kokos. Sen prövade jag även att doppa dem i mörk choklad, perfekt för en mer sötare smak.

Glasspinnar

2 dl frusna hallon

3 dl grekisk/turkisk yoghurt

1/2 dl kokos

1/2 tsk vanilsocker med äkta vanilj.

100 gram mörk choklad

Blanda ingredienserna i en bunke, ett tips är att ta ut hallonen från frysen en liten stund innan så att de hinner tina lite grann. Portionera sedan ut blandningen i formarna och låt stå i frysen i minst 3 timmar. Smält sedan chokladen, doppa glasspinnarna och låt stelna.

Jordgubb- och rabarbersylt

Just nu håller jag på att rensa frysen på bär med mera. Snart börjar en ny säsong med härliga svenska bär. Häromdagen kokade jag en god sylt till våfflor och pannkakor. Det blev 2 burkar, 1 till mig och 1 att ge bort i present.




300 g rabarber
500 g jordgubbar
5 dl syltsocker


Värm rabarber och jordgubbar försiktigt tillsammans med syltsockret tills frukten blivit mjuk och sockret smält. Sjud blandningen under omrörning i ca 10 minuter. Skumma sylten. Häll upp på torra väl rengjorda burkar.

Ricottakaka med apelsin och kokos

Det här är en jättegod och saftig kaka som jag har bakat många gånger. Ett gott alternativ till vanlig sockerkaka. Receptet kommer från början från ICA:s tidning Buffé.


Ingredienser
1 ask ricottaost (à 250 g)
100 g smör
4 ägg
3 dl socker
2 1/2 dl färskpressad apelsinjuice
rivet skal av 1 apelsin
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 dl kokos

smör till formen
kokos till formen
florsocker att pudra med


Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt ricotta, smält smör, apelsinjuice och skal.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kokos. Rör ner i äggvispet.
Smörj en sockerkaksform som rymmer ca 2 liter (för 10 port) och ströa den med kokos. Häll i smeten.Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
Låt kakan svalna innan den stjälps upp. Pudra över florsocker strax före servering.

Kokostoppar

Igår kväll var det dags för film och självklart smög sig sötsuget fram.

Passade då på att pröva lchf-kokostoppar som jag velat pröva länge.

Kokostoppar

2 dl kokos

2 ägg

50 gram smör

0,5 dl fiberhusk

1 tsk vaniljsocker

50 gram mörk choklad (minst 70% kakao)

Vispa ägget luftigt, tillsätt sedan smör, kokos samt fiberhusk och blanda om.

Portionera ut i små formar, jag använde mig av muffinsformar. In i ugnen ca 10-15 min på 180 grader och låt sedan svalna lite.

Smält sedan chokladen och doppa kokostopparna och låt stelna i kyl ca 30 min.

Påsktårta

Min största hobby, bakning. Det kanske inte märks när man ser de små utomjordingarna på tårtan, men åh så härligt det är att baka. Och avkopplande. 

Tårtbotten

4 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker på hög hastighet så det blir vitt och riktigt pösigt. Blanda försiktigt i vetemjölen. Smöra och bröa en form med löstagbar botten pch häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Jordgubbssylt

2 1/2 dl jordgubbar

1/2 dl strösocker

Blanda i en kastrull och låt koka upp. Låt svalna.

Prinsesstårta

En tårtbotten

Jordgubbssylt

Hemmagjord vaniljkräm eller marsankräm ( ca 6 portioner)

5 dl vispgrädde

Gör tårtbotten enligt receptet ovan och dela sedan den i tre delar. Spritsa ett varv med vaniljkräm som en ring runt kanten på den första skivan. Bred ut jordgubbssylt inuti ringen. Lägg på nästa skiva och bred ett lager med vaniljkräm. Lägg på sista lagret . Vispa grädden fast och fluffig. Bred ut grädden över hela tårtan och forma som en kupol. Lägg på marsipanlocket över tårtan och skär bort överflödig marsipan längs kanterna. Dekorera efter smak!

Chokladpannacotta

Efter veckor med flyttkartonger som min närmsta vän är jag nu tillbaka här på bloggen med en massa smarriga recept. Nej, jag har inte hunnit baka så mycket som jag hade önskat, men jag har ändå hunnit med en del mellan flyttkartonghänget. Ja sisådär en tre tårtor, en chokladpannacotta och några saker till som inom kort kommer att publiceras här.

Chokladpannacotta

5 dl grädde
0,5 dl socker
1 vaniljstång
0,5 dl kakao
4 gelatinblad






Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Häll i kakaopulvret och vispa till en jämn smet. Låt koka upp. Rör om och låt småputtra 5 minuter. Ta av kastrullen från plattan, viktigt! (det får inte koka när du lägger i gelatinbladen för då skär det sig.) Lägg i gelatinbladen (följ instruktionerna för gelatin innan) och rör om så att de löser sig. Plocka ur vaniljstången. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst 4 timmar så att det stelnar.

Servera gärna med färska hallon!

Blåbärsglass

Myseftermiddag och kväll med bästa familjen P och sedan var det dags att ta tag i flyttpackningen. Vi vill inte bo bland flyttkartonger alltför länge men denna helg hade vi sedan länge bestämt att detta skulle vara helgen då vi startade. Och så blev det. Fem lådor packade och jag tackar för mig och säger god natt.

Blåbärsglass
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 dl grädde
100 g blåbär

Vispa hela ägg med socker och vaniljsocker poröst. Vispa sedan grädden lätt och blanda ner den i äggsmeten. Häll smeten i glassmaskinen. Låt arbeta i 30 minuter och häll sedan i blåbären och låt maskinen röra runt dem lite. Sätt i frysen eller servera direkt.

Köttfärsbiffar med fetacreme

Måndag och ny matsedel har komponerats ihop och här har ni veckans första middagstips.

Köttfärsbiffar med fetacreme
600 g köttfärs
1 ägg
1/2 dl grädde
Salt
Peppar
Chilipulver
Oregano
5 soltorkade tomater i olja

Sätt på ugnen, 200 grader. Blanda köttfärs, ägg, grädde och kryddor. Blanda lätt. Skär soltorkade tomater i mindre bitar och rör ner även dem. Forma till biffar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Då behövs inget smör. Tillagas i ugnen i 25 minuter eller tills de har fått fin färg.

Fetacreme
200g fetaost
2 dl turkisk yoghurt
3 soltorkade tomater
Salt
Peppar

Smula sönder fetaosten med en gaffel och blanda i yoghurt, salt och peppar. Skär soltorkade tomater i mindre bitar och blanda i dem i crèmen.

Servera med valfri sallad. Vi hade vitkål och brytbönor. Mums?

Matsedel vecka 10

Efter en vecka utomlands är jag nu tillbaka och presenterar här vår matsedel denna vecka. Hoppas jag kan inspirera.

Måndag: Köttfärsbiffar med fetacreme

Tisdag: Örtmarinerad fläskfilé

Onsdag: Kräftstjärtar med fullkornsspagetti

Torsdag: Risotto med trattkantareller

Fredag: Kycklingrullader med bulgursallad

Lasange med zucchiniplattor

LCHF-lasange, det låter väl ändå intressant. Här kommer ett recept för den som vill hålla  kålisarna borta.

Lasange med zucchiniplattor (4 personer)

500 g nörfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 burk passerade tomater

Oregano

Timjan

Salt

Peppar

Chilipulver

Vitlökspulver

1 zuccini

5 dl cream fraiche

2 dl riven ost

Brym lök och vitlök lätt i smör i en stekpanna. Blanda ner tomatpurén med lite vatten för att fördela purén jämt med löken. Lägg i köttfärsen och bryn även den. Häll över passerade tomater och krydda efter smak. Tvätta och skiva sedan zucchinini  i 3mm tjocka skivor. Lägg ett lager med zucchini i en ugnssäker form och lägg över hälften av köttfärsen. Lägg över ett till lager med zucchiniskivor och sedan resten av köttfärsåsen. Värm cream fraichen i stekpannan där du tillagade köttfärsåsen och och häll sedan cream frachien över lasangen. Gräddda i ugnen i 20 minuter. Lägg sedan på den rivna osten och ställ in formen i ugnen igen tills osten har smält. Servera med en sallad.

Trattkantarellsoppa

På måndagar, när Kristoffer är på sin cykelmekkurs, passar vi på att äta svamp här hemma och soppa passade väldigt bra denna februarikalla vinterkväll.

Trattkantarellsoppa (4 portioner)
300 g trattkantarellsoppa
1 gul lök
1 vitlök
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
Salt
Peppar


Stek löken och svampen i en stekpanna. Blanda matlagningsgrädde, vin och buljong i en kastrull och låt koka i fem minuter. Blanda ner de smörstekta kantarellerna (med löken) och låt soppan koka i 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.