Mazarinkaka och lunchbesök

Idag har Max fått busa och leka med sina vänner. Det är verkligen underbart att få se honom så glad och nyfiken. Min son är en granskare och han är väldigt observant. Jag har alltid varit lite för snabb i allt så för mig att se hur han iaktar människor och noterar allt de gör är så häftigt. Många blir osäkra i hans närvaro. Säger "Men oj så du tittar på mig" eller så gör de grimaser för att få honom att skratta istället för att iakta.

När hans vänner var på besök idag visade han stolt upp sitt hem som om det vore första gången de var här. Han visade de mest intressanta lådorna och möblerna. Åh så söt han var och trött blev han efter nästan fyra timmar med kompisbus.

Till efterrätt hade jag gjort en mazarinkaka. Den blev riktigt god, men inser att jag kanske måste börja ge bort allt mitt bakande. Om bröllopsklänningen ska passa i augusti kan jag ju inte äta sötsaker var och varannan kväll. Nu räddar ju inte amningen mig längre.

Mazarinkaka
25 malda mandlar
4 st malda bittermandlar
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
1 uppvispat ägg
150 g smält smör


Glasyr
3 dl florsocker
1/2 dl vatten
några droppar citron

Blanda alla torra ingredienser väl och häll sedan i mjölken och det uppvispade ägget. Sist häller du i det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i 50 minuter på 175 grader.

Låt kakan svalna.

Blanda florsocker, vatten och citron väl och bred det över kakan.

Panettone och vardagsglädje

Ikväll känner jag mig så där varm och nöjd i hjärtat efter att ha spenderat en kväll med fina vänner och god mat. Max fick också leka med en i sin storlek nämnligen Ester. Jag tror att han är kär i henne för han skulle hela tiden pussa på henne. Stackars sötnosen, hon bara satt där och Max tog tag i hennes ansikte med båda händerna och öppnade munnen och tryckte munnen mot hennes. Sött var det, men när man är så där liten så vet man inte riktigt hur hårdhänt man är. Hon verkade inte ta skada av det utan jag tror att hon tyckte att det var lite mysigt.

Efter en god middag åt vi en italiensk efterrätt som man äter i Italien på nyårsafton tillsammans med Champagnen. Champagne byttes dock ut mot kaffe ikväll vilket var helt okej det med.

Nu säger jag god natt och hoppas att kakan i ugnen snart är klar så jag kan sova för redan imorgon klockan 11 får vi lunchbesök av Max allra första vänner.

Chokladhjärtan

Äntligen finner jag lite tid till att blogga. Tiden springer iväg då det planeras bröllop kan jag lova. All ledig tid ägnas till det. Japp! För att det är så fantastiskt roligt. Jag har alltid drömt om att få gifta mig med en underbar kille, så nu ska det planeras, planeras och där emellan bakas för att sedan planeras lite till.

På Alla hjärtans dag bakade jag dessa chokladkakor. Trots att vi i Sverige inte har en hejdundrande fest som de har i USA tycker jag ändå att denna dag ska firas. Jag har ju de två bästa killarna i världen så varför inte visa att jag tycker att de är precis så bra som man bara kan vara. Ingen är perfekt men nog är de där och nosar.



Chokladkakor

1 ½ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
½ dl florsocker
½ tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g smör (rumsvarmt)

Blanda alla de torra ingredienserna och arbeta sedan samman med smöret. Låt degen vila inlindad i plastfolie i kylskåpet i cirka 30 minuter och kavla sedan ut tunt och ta ut hjärtformade kakor med pepparkaksmått. Lägg på plåt med bakplåtspapper och dekorera med strössel. Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter.

Kladdkaka

Solen skiner utanför fönstret och jag inser hur mycket jag saknar den under vinterhalvåret. Tanken på hur mycket mer vi nu kommer att få se solen gör mig överlycklig. Jag älskar våren, sommaren och allt de för med sig.

Förra året blev ju lite annorlunda, milt sagt, så nu längtar jag så mycket till våren att jag nästan inte orkar vänta. Att kunna umgås med vänner utomhus och grilla, eller ta en springtur i skogen med kärleken. En resa vore underbart, till Italien kanske, men nej, inte denna vår. Max måste bli starkare först. Istället får våren väntas in här på hemmaplan.

Ikväll är det fest. Om allt går som det ska kommer jag och Kristoffer kunna gå ut tillsammans och lämna Max hemma med mina föräldrar. Ska vi äntligen få göra något tillsammans? Vi håller tummarna för det.

Max sover och jag blir rastlös så nu slänger jag ihop en kladdkaka som pappa kan få njuta av under kvällen. Det finns nog ingen som älskar sötsaker som min far. När han var liten åt han bröd ur ett glas med honung i. Det kanske säger er en del om hur mycket han älskar smaken sött.


Kladdkaka
2 ägg

3 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 krm salt

1,5 dl vetemjöl

100 g smält smör

Smörj och bröa en rund bakform, 23 cm i diameter.

Vispa först ägg och socker poröst. Blanda övriga ingredienser och rör ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i 17 minuter 200 grader.

Servera med vispad grädde eller lingonparfait.

Munkar i snöovädret

Vi börjar friskna till riktigt bra här, vilket innebär att vi kan ta emot besök snart och jag kan baka. Ja, eftersom Kristoffer inte vill äta allt själv. Snökaos ute och bakning inne blev på schemat idag. Det blir en hel del snack om bröllop; frisyrer, dekoration och inbjudan också, men lite gott måste man ju ha till kaffet.

När jag var liten åkte vi till min farmor och farfar om somrarna och då gjorde min farmor alltid helt sjukt goda munkar till frukost. Åt det gjorde vi tills vi storknade och sedan åt vi lite till.

När jag frågade Kristoffer vad han ville ha för fika så svarade han munkar och inte kan man säga nej till någon som är hemma sjuk inte, så det fick bli munkar till kaffet. Här kommer receptet kära vänner. Ett recept som kommer från en äkta yoghurtfarmor.




Munkar - Crofne
2 1/2 dl mjölk
3 msk socker
25 g jäst
3 ägg
1 dl olja
10 dl vetemjöl

Värm mjölken till fingervarmt och häll det sedan över jästen i en hushållsassistent. Lägg i socker. När jästen har lösts upp låt blandningen stå en 15 minuter. Lägg i ägg, olja och mjöl och låt maskinen arbeta med degen i 10 minuter. När degen är smidig låt den då ligga under bakduk i en timme. Kavla ut degen tills den är en centimeter tjock. Motta med ett glas. Fritera dem sedan i olja och lägg dem sedan på papper och låt överflödig olja rinna av. Rulla dem sedan i socker. Ät och njut!

Semifreddo - italiensk glass

När fredagskvällen inte blev som vi hade tänkt fick lördagen bli det. Jag hade under fredagen gjort en Semifreddo och vi smakade alltså inte på den förrän igår. Lite småförkylda, Semifreddo att äta och Sagan om ringen att se på så blev gårdagskvällen riktigt mysig.

Semifreddo betyder halvfryst på italienska och ska serveras så, då är den som krämigast och helt underbart god. Det är en populär efterrätt och kan varieras i det oändliga. Denna gång fick det bli blåbär i massor. Jag hade blåbärschoklad hemma och blåbär i frysen. En blåbärssemifreddo.

Solen skiner helt underbart här i Stockholm. Max och Kristoffer är båda sjuka och sängliggnades så jag säger hej här och ger mig ut på en långpromenad innan de vaknar och behöver mig igen.



Alexandras Semi freddo (6 portioner)
100 g Lindt Excellence - Blueberry Intense
2 äggulor
1msk socker
2 äggvitor
1 msk socker
1 dl vispgrädde
1 dl turkisk/grekisk yoghurt
50 g mandelspån
1 dl blåbär
4 nävar maränger

Gör så här:
Rosta mandeln i en torr stekpanna, låt svalna. Finhacka chokladen och smält den i ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Blanda äggulor och socker. Vispa äggvitor och socker till ett vitt, hårt skum. Vispa grädden fluffig och blanda med yoghurten. Rör ihop äggulor med chokladen och blanda ner i gräddyoghurten och sist de uppvispade vitorna. Blanda i den rostade mandeln, blåbären och massor med krossade maränger i smeten.

Hembakta semlor

När även denna dags aktiviteter fick ställas in tog Max och jag en promenad i det "underbara" höstvädret, eh nej vintervädret, men idag kändes det som en ruggig höstdag. Grått, lite regnigt, men en härlig skillnad, fågelkvitter så jag sa välkommen till vårens första tecken och bestämde mig för att göra semlor. Ja, jag vet att det inte är dags än, men åh så sugen jag var. Det är ju trots allt tisdag.


Semlor (8 st)
25 g jäst
110 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
2 krm salt
2 krm hjorthornssalt
8 dl vetemjöl

Pensling
1 ägg



Fyllning
100 g mandelmassa
3 msk mjölk
2 dl grädde

Garnering
Florsocker

Smula jästen i en matberedare. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, salt, hjorthornssalt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig i maskin tills degen släpper bunkens kanter ca 10-15 minuter.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bord och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 8 bitar. Forma varje bit till en slät bulle som läggs på en bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 250°C, 8 minuter. Låt bullarna kallna på galler.


Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med inkråm och mjölk. Vispa grädden och blanda i även den. Fyll smeten i bullarna och lägg på locket igen.  Pudra över florsocker och servera semlorna.